SAMUDERA NEWS—Bebek Sinjay, sebuah warisan kuliner khas Pulau Madura, terutama dari Kabupaten Bangkalan, menjadi sorotan pecinta kuliner di berbagai penjuru. Meskipun pada pandangan pertama, Bebek Sinjay mungkin terlihat serupa dengan nasi bebek goreng ala Madura yang terkenal dengan sambal pedasnya yang memikat, namun, kedalaman cita rasa dan kenikmatannya membuatnya unik.
Menu Bebek Sinjay disajikan dengan nasi, potongan bebek goreng kremes, lalapan segar seperti timun dan daun kemangi, serta suguhan tak terpisahkan: sambal khas Madura yang berminyak dan pedas. Warung Bebek Sinjay di Bangkalan menjadi magnet bagi para pengunjung yang rela mengantri demi seporsi nikmat dari masakan ini.
Pengunjung yang beruntung mendapatkan pesanan Bebek Sinjay harus bersiap-siap menunggu, karena ramainya pembeli yang mengisi warung hingga ke ujung. Meskipun demikian, atmosfir syahdu dan alami di sekitar warung, terletak di antara areal persawahan, membuat pengalaman menyantap Bebek Sinjay semakin istimewa.
Dalam menanggapi minat yang terus meningkat terhadap Bebek Sinjay, pengelola telah membuka cabang-cabang di berbagai wilayah, termasuk di Surabaya, yang juga tidak kalah ramainya.
Bagi Anda yang ingin mencoba mengolah Bebek Sinjay di rumah, berikut bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor bebek, dipotong menjadi 6 bagian atau lebih sesuai porsi
- 2 sendok makan cuka matang
Bumbu-bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 butir kemiri, sangrai
- 2 sendok makan lada, sangrai
- 3 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit, sangrai
- 3 ruas jahe
- 4 batang sereh, iris
- 5 lembar daun jeruk nipis, iris tipis
- 3 sendok makan garam
- 1/2 sendok gula
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
Sambal:
- 30 cabe rawit
- 15 cabe merah, rajang
- 6 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 tomat besar, potong
- 1 ½ sendok terasi goreng
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Berikut langkah-langkah dalam membuat Bebek Sinjay:
- Cuci daging bebek hingga bersih, lalu rendam dengan cuka selama 15 menit.
- Haluskan bumbu, tumis hingga harum, lalu masukkan daging bebek. Tumis hingga bumbu meresap dan daging matang.
- Tiriskan daging dan tumis bumbu hingga kecokelatan.
- Goreng cabe hingga layu, tambahkan tomat dan bumbu lainnya. Ulek hingga halus.
Nikmati kelezatan Bebek Sinjay hangat dengan sambal pedasnya yang memikat!***
